漢字「醤」とは？意味・読み方・書き方・書き順・旧字・部首など

醤の意味

1. 発酵させた調味料（醤類・豆醤）
2. 大豆を主原料とする発酵ペースト（豆醤・黄醤）
3. 穀物を主原料とする発酵調味料（麦醤・米醤）
4. 醤油など液体状の醤系調味料（醤油・濃口醤）
5. 甘味や辛味を付けた味付け用の醤（甜麺醤・辣醤）
6. 肉や魚に絡めて使う料理用の醤（肉醤・魚醤）
7. 野菜を漬けて保存するための醤（醤漬・菜醤）
8. 醤を使った料理や味付け全般（醤料理・醤味）